Dao Restaurant Filosofia

laFilosofia

La cultura e la storia del vero gusto cinese
Dao è la parola che racchiude l’essenza del pensiero filosofico e spirituale cinese, il suo significato primo è la via, la rotta da seguire e l’equilibrio.

Intimamente legato al concetto di Dao è anche il nostro modo di interpretare e vivere la cucina del nostro ristorante :
Raggiungere l’equilibrio dei sapori e delle consistenze, far meditare sul cibo, sul tempo e sull’atto del suo consumo, e creare cultura e piacevolezza.

La nostra cucina è quindi indissolubilmente legata alle vere tradizioni cinesi, all’autenticità delle ricette , alla cultura millenaria che si assapora in ogni piatto.

Il proprietario Shu Jianguo ha vinto la sua personale sfida di portare in Italia l’ autentico gusto cinese, grazie alla sua passione per la ricerca di ricette tradizionali, al coraggio di non cedere mai alle mistificazioni , ed alla cura nelle selezione di materie prime di assoluta eccellenza


 
 
 

ANTIPASTI




PRIMI




SECONDI




CONTORNI




DOLCI




SPECIALS




Jianguo Shu
Jianguo Shu
PROPRIETARIO

Jian arriva in Italia (clandestinamente con un lungo e faticoso viaggio tra la Russia e la ex Jugoslavia) nel 1992 a Prato trova lavoro in laboratorio di abbigliamento ma capisce che non fa per lui per cui si trasferisce a Roma dove decide di voler imparare il mestiere di cameriere dapprima in un ristorante cinese in via IV Fontane. Succesivamente, data la sua volontà nel lavoro, viene trasferito in un ristorante nel quartiere di Prati.. In questo nuovo ambiente matura in lui il progetto di offrire alla clientela piatti che si diversifichino da tutta la maggior parte dei ristoranti presenti a Roma. Nel 1997 dopo aver conosciuto quella che sarà la sua futura moglie si trasferisce a lavorare nel ristorante dei futuri suoceri, il “Dragone d’Oro” ora storico ristorante cinese di piazza Bologna, presente dal 1986. Dal 1999 il Dragone passa nella gestione di Jianguo e compagna facendo rifiorire l’attività con l’introduzione di nuove pietanze e rinnovo dei locali. Nel 2012 Jianguo realizza il suo grande sogno di creare un’attività ex novo nata dal suo desiderio di proporre una ristorazione cinese tradizionale . Nasce quindi Dao il ristorante che propone ai romani la cultura millenaria del cibo cinese autentico, la filosofia dello stare insieme in un unico equilibrio dei sensi.


Dove

siamo
DAO RESTAURANT
Viale Jonio 328/330
Roma

06/87197573 – 06/8172430