Nel 1992 Jianguo Shu arriva in Italia con un lungo e faticoso viaggio attraverso la Russia e l’ex Jugoslavia. Dopo un primo impiego in un laboratorio tessile a Prato, si trasferisce a Roma dove inizia a lavorare come cameriere. Qui scopre la sua vocazione: portare in Italia il vero gusto della cucina cinese.
Nel 1997 inizia a lavorare con la futura moglie nel ristorante di famiglia, lo storico Dragone d’Oro a piazza Bologna.
Dal 1999 ne prende le redini, rilanciandolo con nuove proposte culinarie e un’importante ristrutturazione.
Il sogno di creare qualcosa di proprio prende forma nel
2012 con l’apertura di Dao Restaurant, nato per offrire una cucina cinese autentica, elegante e ricca di significato.
Nel 2025, Jianguo rinnova la sua sfida aprendo la nuova sede nei pressi di Via Veneto.
Un progetto che unisce autenticità, design e innovazione, per offrire un’esperienza ancora più immersiva e fedele alla filosofia del Dao: equilibrio tra i sensi, convivialità e rispetto per le proprie radici.